- | Food & Drink >> Jedlo a pitie > >> Varenie a pečenie >> korenie
Aké chemikálie je potrebné použiť, aby kokosový olej zostal v zime tekutý ako značkový olej Shalimar a Tata?
1. Frakcionácia:
- Použite proces známy ako „frakcionácia“, ktorý zahŕňa oddelenie kokosového oleja na jeho pevné a tekuté zložky.
- Pevná zložka je primárne zložená z nasýtených tukov (hlavne kyseliny laurovej), ktoré tuhnú pri izbovej teplote, zatiaľ čo tekutá zložka je bohatá na nenasýtené tuky, ktoré zostávajú tekuté.
- Starostlivým riadením procesu frakcionácie je možné získať tekutý kokosový olej aj pri nízkych teplotách.
2. Redukcia kyseliny laurovej:
- Kyselina laurová je primárny nasýtený tuk v kokosovom oleji a prispieva k jeho tuhnutiu.
- Zníženie obsahu kyseliny laurovej selektívnym šľachtením kokosových orechov alebo prostredníctvom enzymatických procesov môže pomôcť udržať olej v tekutom stave pri nižších teplotách.
3. Triglyceridy s nízkou teplotou topenia:
- Zaveďte malé množstvo triglyceridov so stredne dlhým reťazcom (MCT) s nižšími teplotami topenia.
- Tieto MCT možno získať z iných rastlinných zdrojov, ako je kokos, palmojadrový olej alebo chemickou modifikáciou kokosového oleja.
4. Zmesi a emulzie:
- Kokosový olej kombinujte s inými tekutými rastlinnými olejmi, ktoré zostávajú tekuté pri nižších teplotách, ako je slnečnicový olej, svetlicový olej alebo jojobový olej.
- Emulgujte kokosový olej vodou pomocou vhodného emulgátora, aby ste vytvorili tekutú tekutinu.
5. Aditíva a zvlhčovadlá:
- Pridajte malé množstvo potravinárskych zvlhčovadiel, ako je rastlinný glycerín alebo propylénglykol, ktoré môžu pomôcť zabrániť kryštalizácii.
6. Skladovanie s kontrolovanou teplotou:
- Skladovaciu teplotu upravte tak, aby bola mierne nad bodom topenia kokosového oleja.
- Udržujte stálu teplotu skladovaním kokosového oleja mimo prievanu a náhlych výkyvov.
7. Prírodné konzervačné látky:
- Používajte prírodné antioxidanty, ako je vitamín E alebo extrakt z rozmarínu, aby ste zabránili znehodnoteniu a zachovali kvalitu tekutého kokosového oleja.
Je dôležité si uvedomiť, že chemické falzifikáty alebo prísady majú spojené zdravotné riziká a môžu ovplyvniť nutričnú hodnotu kokosového oleja. Vždy sa odporúča používať prírodné a organické metódy na udržanie požadovanej konzistencie kokosového oleja bez ohrozenia jeho čistoty a výhod.
Previous:Je nutela dobrá a v nej?
Next: Čo majú spoločné belladonna rebarbora v kazateľnicových rastlinách?
Jedlo a pitie
- Ako dlho rastú rastliny zemiakov?
- Ktorá značka sódy roztopí ľad najrýchlejšie 7up koks …
- Koľko kalórií v kopčeku tuniaka?
- Ako môžem Zaostriť ázijské nôž varenie
- Aké sú umelé čerešní vyrobená z
- Prečo dierovanie v hornej časti piva môže spôsobiť hla…
- Ako nahradiť cukor v pečení
- Ako používať mlynček na mäso na výrobu domáceho sasau…
korenie
- Čo je to paprika Fresno?
- Môžem použiť Goo Gone na odstránenie hrdze na železnom…
- Aké je iné slovo pre ostrú chuť?
- Aký je pôvod sufle?
- Curry Leaf vs. Ground Curry
- Čo je celé korenie?
- Rôzne druhy korenia Peppers
- Ako sa porovnáva čistá vanilka značky Dannc s extraktom …
- Nahradiť papriku Scotch Bonnet s červenými vločkami?
- Ako používať Liquid Smoke aromatických Hamburgery (3 kro…