Mohli by kuchynské oleje, ako je rastlinný olej vo vode pre veci ako ryža alebo cestoviny, spôsobiť ich hydrogenáciu?

Nie, kuchynské oleje, ako je rastlinný olej, sa pri zahrievaní vo vode na varenie ryže alebo cestovín nehydrogenujú. Hydrogenácia je chemický proces, ktorý zahŕňa pridávanie vodíka do nenasýtených tukov, čo si zvyčajne vyžaduje špecifické podmienky, ako je vysoký tlak, katalyzátor a zvýšené teploty.

Pri varení s olejmi vo vode je teplota zvyčajne výrazne pod rozsahom potrebným na hydrogenáciu. Okrem toho voda pôsobí ako bariéra medzi olejom a kyslíkom, čím zabraňuje oxidácii, ktorá môže viesť k tvorbe trans-tukov.

Preto kuchynské oleje používané vo vode na varenie ryže alebo cestovín nepodliehajú hydrogenácii a zachovávajú si svoje pôvodné zloženie.