Prečo sú uhorky fialové?

Uhorky nie sú prirodzene fialové. Zelená farba uhoriek je spôsobená prítomnosťou chlorofylu, ktorý sa rozkladá počas procesu morenia, čo spôsobuje, že uhorky nadobúdajú matnú olivovú farbu. Ak sa uhorky objavia fialové, je to pravdepodobne spôsobené pridaním potravinárskeho farbiva alebo iných prísad.