Aké bylinky a koreniny sa používajú v Japonsku?

- Shiso (Perilla frutescens):Všestranná bylina s jedinečnou, jemne mätovou a anízovou chuťou. Často sa používa do šalátov, polievok a ako obloha.

- Mitsuba (Cryptotaenia japonica):Delikátna bylina s jemnou, mierne korenistou chuťou. Bežne sa používa v polievkach, šalátoch a rezancoch.

- Myoga (Zingiber mioga):Druh zázvoru s jemnou, mierne sladkou a osviežujúcou chuťou. Často sa používa do šalátov, polievok a ako obloha.

- Negi (Allium fistulosum):japonská cibuľa s jemnou, mierne štipľavou chuťou. Vo veľkej miere sa používajú v japonskej kuchyni, surové aj varené.

- Shungiku (Chrysanthemum coronarium):Tiež známa ako korunná sedmokráska alebo girlandová chryzantéma, má mierne horkú a štipľavú chuť. Často sa používa do šalátov a polievok.

- Udo (Aralia cordata):Trváca rastlina s jemnou, mierne sladkou a zemitou chuťou. Mladé výhonky a stonky sa používajú v rôznych jedlách, ako sú polievky, dusené mäso a tempura.

Koření:

- Shichimi togarashi:Populárna japonská zmes korenia, ktorá sa zvyčajne skladá z mletých čili papričiek, japonského korenia, sezamových semienok, morských rias nori a ďalších korenín. Často sa používa ako korenie na rezance, ryžu a iné jedlá.

- Sansho (Zanthoxylum piperitum):Japonské korenie s jedinečnou citrusovou a mierne znecitlivujúcou chuťou. Často sa používajú v rezancoch, polievkach a ako korenie na grilované jedlá.

- Kinome (Zanthoxylum schinifolium):Listy a mladé výhonky japonského korenia. Majú štipľavú, mierne citrusovú chuť a bežne sa používajú ako korenie alebo ozdoba do rôznych jedál.

- Karashi (Brassica juncea):japonská horčica. Zvyčajne sa zmieša s vodou, aby sa vytvorilo pikantné korenie.

- Wasabi (Eutrema japonicum):Zelený japonský chren s štipľavou, korenistou chuťou. Bežne sa používa ako korenie na sushi a sashimi.