Čo sú Cridillas?

Cadillas alebo Criadillas sú býčie semenníky, ale častejšie ovčie alebo jahňacie semenníky. Sú obľúbeným jedlom v niektorých kuchyniach Latinskej Ameriky, Stredného východu a Stredomoria a v mnohých kultúrach sa považujú za pochúťku.

Cadillas sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi, ale najčastejšie sú vyprážané alebo grilované a často sa podávajú s iným grilovaným mäsom alebo ako súčasť zmiešaného taniera grilovaného mäsa a zeleniny. Často sa podávajú s jednoduchým vytlačením citrónovej šťavy alebo s pikantnou omáčkou, ako je aji verde alebo chimichurri.

Cadillas sú bohatým zdrojom bielkovín, železa a zinku a sú tiež dobrým zdrojom vitamínu B12, fosforu a draslíka.