Prečo tesnenie na nádobe od majonézy syčí, keď ju otvoríte?

Keď sa nádoba s majonézou otvorí, vákuové tesnenie sa poruší a vzduch vnikne dovnútra. To vytvára turbulencie a trenie, ktoré spôsobí, že vzduch bohatý na kyslík v nádobe reaguje s nenasýtenými mastnými kyselinami v majonéze, čo spôsobí ich oxidáciu a uvoľňovať plynné produkty rozkladu. Tieto produkty rozkladu sú hlavne pentanal a hexanal, aromatické zlúčeniny, ktoré dodávajú majonéze jej charakteristickú chuť, spolu s kyselinou etánovou, ktorá vytvára syčivý zvuk podobný syčaniu.