Aké huby spôsobujú otravu jedlom?

* Druh Aspergillus: Tieto huby môžu produkovať rôzne toxíny, vrátane aflatoxínov, o ktorých je známe, že sú karcinogénne. Aflatoxíny môžu kontaminovať plodiny, ako je kukurica, arašidy a pšenica.

* Druh botrytis: Tieto huby môžu spôsobiť hnilobu sivej plesne v ovocí a zelenine. Botrytída môže tiež produkovať patulín, toxín, ktorý môže spôsobiť nevoľnosť, vracanie a hnačku.

* Druh Candida: Tieto huby môžu u ľudí spôsobiť rôzne infekcie, vrátane kvasinkových infekcií, drozdov a kandidémie. Candida môže tiež produkovať toxíny, ktoré môžu spôsobiť otravu jedlom.

* Claviceps purpurea: Táto huba spôsobuje námeľ, chorobu raže a iných obilnín. Námel môže produkovať rôzne toxíny, vrátane alkaloidov, ktoré môžu spôsobiť halucinácie, kŕče a dokonca aj smrť.

* Druh Fusarium: Tieto huby môžu produkovať rôzne toxíny vrátane fumonizínov, o ktorých je známe, že sú karcinogénne. Fusarium môže kontaminovať plodiny, ako je kukurica, pšenica a sója.

* Druh Penicillium: Tieto huby môžu produkovať rôzne toxíny, vrátane kyseliny penicilovej, ktorá môže spôsobiť nevoľnosť, vracanie a hnačku. Penicillium môže tiež produkovať patulín, toxín, ktorý môže spôsobiť nevoľnosť, vracanie a hnačku.

* Rhizopus stolonifer: Táto huba môže spôsobiť pleseň chleba a iné druhy kazenia potravín. Rhizopus môže tiež produkovať aflatoxíny, o ktorých je známe, že sú karcinogénne.