Môžete nahradiť tortový kvet univerzálnym kvetom?

Koláčová múka je jemne mletá pšeničná múka s nízkym obsahom bielkovín, typicky medzi 8-10%. Univerzálna múka má na druhej strane vyšší obsah bielkovín, zvyčajne sa pohybuje medzi 10-12%. Tento rozdiel v obsahu bielkovín ovplyvňuje štruktúru pečiva.

Z koláčovej múky sa vyrábajú pečivo s mäkkou, jemnou striedkou, zatiaľ čo z univerzálnej múky sa vyrábajú pečivo s žuvačkovejšou textúrou. Keď je nahradená múkou na koláč, môže univerzálna múka zmeniť štruktúru a konzistenciu konečného produktu, čo vedie k hustejšej a menej jemnej striedke.

Ak nemáte po ruke koláčovú múku, vhodnú náhradu si môžete vyrobiť kombináciou univerzálnej múky s kukuričným škrobom. Ak chcete pripraviť jednu šálku náhrady koláčovej múky, skombinujte 1 polievkovú lyžicu kukuričného škrobu s 1 šálkou mínus 2 polievkové lyžice univerzálnej múky. Zmes spolu preosejte, aby sa zabezpečilo rovnomerné rozloženie kukuričného škrobu.

Pamätajte, že táto náhrada nie je presnou náhradou múky na koláč a konečný produkt môže mať mierne odlišnú štruktúru v porovnaní s použitím samotnej múky na koláč.