Môžete nahradiť práškový cukor kryštálovým v piškótovom koláči?

V recepte na koláč sa neodporúča nahradiť kryštálový cukor práškovým cukrom. Tu je dôvod:

Textúra: Granulovaný cukor dodáva štruktúru a prispieva k striedke koláča. Pomáha to prevzdušniť cesto a dodá koláču požadovaný kysnutie. Práškový cukor naopak obsahuje kukuričný škrob, vďaka ktorému bude koláč hutnejší a menej nadýchaný.

Sladkosť: Práškový cukor je sladší ako kryštálový cukor vďaka jemnejšej štruktúre a pridanému kukuričnému škrobu. Nahradením práškového cukru získate sladší koláč v porovnaní s použitím kryštálového cukru.

Vlhkosť: Práškový cukor obsahuje viac vlhkosti ako kryštálový cukor. Táto dodatočná vlhkosť môže zmeniť celkovú konzistenciu cesta a koláča, čo môže spôsobiť, že bude viac premočené alebo menej súdržné.

Kôra: Granulovaný cukor prispieva k tvorbe kôrky na povrchu bábovky počas pečenia. Práškový cukor nevytvára kôrku tak efektívne, čo má za následok menej žiadaný vzhľad.

Pre dosiahnutie najlepších výsledkov sa odporúča použiť vo svojom recepte na bábovku kryštálový cukor a nenahrádzať ho práškovým cukrom.