Aké produkty sa vyrábajú z mlieka?

Mlieko je všestranná a výživná tekutina, ktorú produkujú cicavce na výživu svojich mláďat. Obsahuje rôzne základné živiny, vrátane bielkovín, vápnika, vitamínov a minerálov. Počas histórie ľudia využívali mlieko pre jeho nutričné ​​výhody a premieňali ho na širokú škálu produktov. Niektoré z najbežnejších produktov získaných z mlieka sú:

1. Syr: Syr je tuhá alebo polotuhá potravina vyrobená z lisovaného tvarohu z mlieka. Tvaroh sa oddelí od srvátkovej tekutiny a nechá sa dozrieť, výsledkom čoho sú rôzne textúry a chute. Existuje množstvo druhov syrov, od mäkkých syrov ako tvaroh a ricotta až po tvrdé syry ako čedar a parmezán.

2. Jogurt: Jogurt, tiež známy ako jogurt, je fermentovaný mliečny výrobok, ktorý sa vyrába zavedením živých bakteriálnych kultúr do mlieka. Proces fermentácie dáva jogurtu jeho jedinečnú pikantnú chuť a krémovú textúru. Často sa konzumuje ako desiata, raňajky alebo prísada do rôznych jedál.

3. Maslo: Maslo je mliečny výrobok vyrobený z mútneho mlieka alebo smotany. Proces mútenia oddeľuje obsah tuku od cmaru. Maslo sa široko používa ako nátierka na chlieb, tuk na varenie alebo prísada do pečenia.

4. Ghee: Ghee je druh prepusteného masla bežne používaného v juhoázijskej kuchyni. Vyrába sa zahrievaním masla na vysokú teplotu, kým sa mliečna sušina neoddelí a nevystúpi na povrch, pričom zanechá čistý tuk. Ghee má orieškovú príchuť a často sa používa pri varení a vyprážaní.

5. Paneer: Paneer je nezrejúci, čerstvý syr obľúbený v indickej kuchyni. Vyrába sa zrážaním mlieka s kyslou látkou, ako je citrónová šťava alebo ocot, potom scedením a lisovaním tvarohu do blokov. Paneer má jemnú, krémovú chuť a používa sa v rôznych jedlách vrátane karí, smažených hranolčekov a dezertov.

6. Zmrzlina: Zmrzlina je mrazený dezert vyrobený z mlieka, cukru a aróm. Zvyčajne sa strúha a zmrazuje, aby sa vytvorila hladká, krémová textúra. Zmrzlina prichádza v nespočetných príchutiach a je obľúbená po celom svete.

7. Krém: Smotana je časť mlieka s vysokým obsahom tuku, ktorá vystúpi na povrch, keď sa neruší. Môže byť použitý ako prísada do varenia, pečenia, dezertov, omáčok a kávy. Šľahačka sa vyrába šľahaním hustej smotany, kým sa nestane svetlou a nadýchanou.

8. Kondenzované mlieko: Kondenzované mlieko je plnotučné mlieko, ktoré bolo zredukované zahriatím, aby sa odstránilo značné množstvo vody. Má hustú sirupovú konzistenciu a sladkú, koncentrovanú chuť. Kondenzované mlieko sa často používa ako sladidlo alebo prísada do dezertov.

9. Odparené mlieko: Odparené mlieko je plnotučné mlieko, ktoré bolo zredukované zahrievaním, kým sa neodparí asi 60 % vody. Má hustejšiu konzistenciu ako bežné mlieko a často sa používa pri varení a pečení.

10. Sušené mlieko: Sušené mlieko sa vyrába odstránením takmer všetkej vody z mlieka, výsledkom čoho je suchý prášok. Je vhodný na dlhodobé skladovanie a často sa používa pri pečení, varení a ako prísada do dojčenskej výživy.

Toto je len niekoľko príkladov z množstva produktov, ktoré sa dajú vyrobiť z mlieka. Všestrannosť mlieka a jeho nutričná hodnota z neho urobili nevyhnutnú súčasť ľudskej stravy po stáročia.