Ako robíte želé?

Zložky:

- Čerstvé ovocie:Môžete použiť akékoľvek ovocie podľa vlastného výberu, ako sú jahody, maliny, čučoriedky, hrozno atď.

- Cukor:Granulovaný cukor sa zvyčajne používa na výrobu želé.

- Citrónová šťava:pomáha zachovať želé a zvýrazňuje chuť.

- Pektín:Ak vybrané ovocie prirodzene neobsahuje dostatok pektínu (látka, ktorá pomáha stuhnúť želé), možno budete musieť pridať komerčný práškový pektín.

Vybavenie:

- Veľký hrniec:Na varenie ovocia a extrakciu šťavy.

- Sitko:Na oddelenie ovocnej šťavy od dužiny.

- Vrecúško zo syra alebo želé:Na ďalšie cedenie šťavy a odstránenie malých čiastočiek.

- Cukríkový teplomer:Na sledovanie teploty želé počas varenia.

- Čisté poháre:Na skladovanie hotového želé.

Pokyny:

1. Pripravte ovocie:

Vybrané ovocie dôkladne umyte a očistite. Ak je to potrebné, ošúpte jahody alebo odstráňte semená z iného ovocia.

2. Uvarte ovocie:

Vo veľkom hrnci privedieme do varu ovocie a malé množstvo vody. Znížte teplotu na strednú a nechajte ovocie dusiť 15-20 minút alebo kým ovocie nezmäkne a nezačne sa rozpadať.

3. Extrahujte šťavu:

Pomocou sitka precedíme ovocnú zmes cez veľkú misu. Lyžicou zatlačte na ovocie, aby ste vytlačili čo najviac šťavy.

4. Preceďte šťavu:

Na ďalšie vyčírenie šťavy ju prelejte cez gázu alebo želé vrecúško umiestnené nad čistou nádobou. Tento krok je voliteľný, ale výsledkom bude jasnejšie a hladšie želé.

5. Pridať cukor:

Do precedenej šťavy pridáme kryštálový cukor. Všeobecný pomer je asi 1 šálka cukru na každé 4 šálky šťavy. Množstvo cukru si môžete upraviť podľa chuti.

6. Priveďte do varu:

Zmes šťavy a cukru priveďte do varu na stredne vysokej teplote za stáleho miešania.

7. Pridajte pektín (ak je to potrebné):

Ak je vo vašom ovocí málo pektínu alebo chcete pevnejšie želé, v tomto bode prišľahajte odporúčané množstvo práškového pektínu.

8. Monitorovanie teploty:

Pokračujte vo varení želé zmesi za občasného miešania, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu. Na sledovanie teploty použite cukrársky teplomer, ktorý by mal byť pri väčšine receptov na želé okolo 220 °F (104 °C) na úrovni mora.

9. Otestujte gél:

Ak chcete vyskúšať, či želé dosiahlo správnu konzistenciu, položte malú lyžičku na vychladnutý tanier a nechajte minútku postáť. Ak zapadne, je pripravený.

10. Zoberte penu:

Ak sa na povrchu želé nahromadila pena, odhrňte ju lyžičkou.

11. Nalejte do pohárov:

Opatrne nalejte horúce želé do čistých a tepelne odolných sklenených pohárov, pričom ponechajte asi 1/4 palca (0,6 cm) priestor nad hlavou.

12. Utesnite nádoby:

Okraje pohárov utrite dočista a utesnite ich zaváracími viečkami a krúžkami.

13. Proces:

Ak chcete želé uchovať dlhšie, môžete zatavené poháre spracovávať vo vriacom vodnom kúpeli počas odporúčaného času uvedeného vo vašom recepte alebo návode na zaváranie.

14. Vychladenie a uskladnenie:

Pred uložením na chladnom a tmavom mieste nechajte poháre úplne vychladnúť. Po otvorení skladujte želé v chladničke.

Pamätajte, že výroba želé môže vyžadovať určitú prax, aby ste dosiahli požadované výsledky, takže sa nenechajte odradiť, ak vaša prvá várka nedopadne podľa očakávania. Upravte svoju techniku ​​a proporcie, keď získate skúsenosti. Vychutnajte si domáce želé!