Môžem do citrónového tvarohového koláča použiť jednoduchú alebo dvojitú smotanu, ak mám kyslú?

Neodporúča sa používať jednoduchý alebo dvojitý krém v citrónovom tvarohovom koláči, bez ohľadu na to, či máte kyslú smotanu alebo nie. Je to preto, že smotana má tendenciu zrážať sa, keď sa zmieša s kyslými prísadami, ako je citrónová šťava. Výsledkom môže byť hrudkovitá, nerovnomerná štruktúra tvarohového koláča.

Namiesto smotany by bolo lepšie použiť kombináciu kyslej smotany a smotanového syra. Kyslá smotana je tiež kyslá zložka, ale je menej pravdepodobné, že sa zrazí ako smotana. Smotanový syr je mäkký syr, ktorý pomôže dodať tvarohovému koláču hladkú a krémovú textúru.

V tradičnom recepte na citrónový tvarohový koláč by ste zvyčajne použili kombináciu smotanového syra, cukru, vajec a citrónovej šťavy. Do zmesi sa môže pridať kyslá smotana, ktorá nahradí smotanu. Možno budete musieť upraviť množstvo cukru v recepte podľa chuti, pretože kyslá smotana je kyslejšia ako smotana.

Tu je recept na citrónový tvarohový koláč s kyslou smotanou a smotanovým syrom:

Zložky:

* 1 šálka strúhanky z grahamového pečiva

* 1/4 šálky rozpusteného masla

* 24 uncí smotanového syra, zmäkčeného

* 1 šálka cukru

* 3 vajcia

* 1/2 šálky kyslej smotany

* 1/4 šálky citrónovej šťavy

* 1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Pokyny:

1. Predhrejte rúru na 350 stupňov Fahrenheita.

2. V miske zmiešajte strúhanku z grahamového pečiva a rozpustené maslo. Zatlačte na dno 9-palcovej pružinovej formy.

3. V miske vyšľaháme smotanový syr a cukor, až kým nebude svetlý a nadýchaný. Po jednom pridávame vajíčka a po každom pridaní dobre prešľaháme. Vmiešame kyslú smotanu, citrónovú šťavu a vanilkový extrakt.

4. Nalejte tvarohovú plnku na grahamovú kôru. Pečieme v predhriatej rúre 45 minút, alebo kým stred cheesecaku nestuhne.

5. Pred podávaním necháme cheesecake úplne vychladnúť.

Tento recept na tvarohový koláč je hladký, krémový a má lahodnú citrónovú príchuť. Kyslá smotana pomáha vyvážiť sladkosť tvarohového koláča a dodáva mu pikantnú chuť.