Prečo dávate kakaový prášok do brownies?

Kakaový prášok je kľúčovou zložkou brownies, pretože poskytuje čokoládovú chuť a farbu. Vyrába sa z pražených kakaových bôbov, ktoré sa následne melú na prášok. Kakaový prášok je všestranná prísada, ktorá sa dá použiť v rôznych receptoch na pečenie, vrátane koláčov, sušienok a muffinov.

Existujú dva hlavné typy kakaového prášku:prírodný a holandský proces. Prírodný kakaový prášok je vyrobený z pražených kakaových bôbov, ktoré boli fermentované, zatiaľ čo kakaový prášok holandského procesu je vyrobený z kakaových bôbov, ktoré boli ošetrené zásadou na neutralizáciu kyselín. Holandský kakaový prášok je tmavší a má jemnejšiu chuť ako prírodný kakaový prášok.

Množstvo kakaového prášku použitého v recepte na koláčiky sa bude líšiť v závislosti od požadovanej čokoládovej príchute. Pre bohatú čokoládovú chuť použite viac kakaového prášku. Pre jemnejšiu čokoládovú chuť použite menej kakaového prášku.

Okrem toho, že kakaový prášok dodáva čokoládovú chuť a farbu, dodáva brownies aj vlhkosť a sýtosť. Pomáha tiež vytvárať žuvaciu textúru.