Prečo môj cukrársky krém chutí škrobovo?

Cukrársky krém sa zahusťuje buď múkou alebo kukuričným škrobom. Ak ich pridáte príliš veľa, smotana bude mať škrobovú chuť. Aby ste tomu zabránili, použite množstvo múky alebo kukuričného škrobu uvedené v recepte. Ak si nie ste istí, aké množstvo použiť, začnite s o niečo menej a podľa potreby pridajte viac.

2. Krém na pečivo nevaríte dostatočne dlho.

Cukrársky krém musí byť varený, kým nebude hustý a bublinkový. To pomáha želatinovať škrob a zabraňuje tomu, aby mal škrobovú chuť. Cukrársky krém varte na strednom ohni za stáleho miešania, kým sa nedostane do varu. Potom znížte teplotu a varte 1-2 minúty, alebo kým nezhustne.

3. Použitie nesprávneho druhu múky alebo kukuričného škrobu.

Cukrársky krém sa zvyčajne vyrába z univerzálnej múky alebo kukuričného škrobu. Nepoužívajte chlebovú alebo koláčovú múku.

4. Pridanie príliš veľkého množstva mlieka.

Pridaním príliš veľkého množstva mlieka do cukrárskeho krému bude riedky a tekutý. To môže tiež spôsobiť, že krém bude mať škrobovú chuť. Pred pridaním do smotany mlieko dôkladne odmerajte.

5. Nepoužívať dostatok cukru.

Cukor pomáha vyvážiť chute cukrárskeho krému a zabraňuje tomu, aby chutil škrobovito. Pridajte množstvo cukru uvedené v recepte a ochutnajte krém skôr, ako ho odstavíte z ohňa, aby ste sa uistili, že je dostatočne sladký.

6. Príliš rýchle chladenie cukrárskeho krému.

Keď sa cukrársky krém ochladí príliš rýchlo, môže vyvinúť škrobovú príchuť. Krém nechajte pomaly vychladnúť pri izbovej teplote a potom ho pred použitím dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny.