Môžem pri príprave brulée nahradiť smotanu odpareným mliekom?

Odparené mlieko nie je vhodnou náhradou za hustú smotanu pri príprave crème brûlée. Tučná smotana má oveľa vyšší obsah tuku ako odparené mlieko, čo je potrebné na to, aby puding správne stuhol. Crème brûlée vyrobené s odpareným mliekom bude tekuté a nebude mať takú bohatú, krémovú chuť ako crème brûlée vyrobené s hustou smotanou.

Ak nemáte po ruke hustú smotanu, môžete skúsiť použiť zmes plnotučného mlieka a masla. Použite 1 šálku plnotučného mlieka a 1/4 šálky nesoleného masla, rozpusteného. Toto nebude presná náhrada za hustú smotanu, ale bude fungovať v štipke.