Aká je hlavná biomolekula pre zmrzlinu?

Zmrzlina obsahuje viacero biomolekúl, no najdôležitejšia je bielkovina. Proteíny sú nevyhnutné pre štruktúru a textúru zmrzliny, pretože pomáhajú držať vzduchové bunky pohromade a zabraňujú tomu, aby zmrzlina bola príliš tvrdá alebo ľadová. Proteíny tiež prispievajú k chuti a farbe zmrzliny. Medzi ďalšie dôležité biomolekuly v zmrzline patria sacharidy, tuky a voda. Sacharidy poskytujú sladkosť a energiu, zatiaľ čo tuky prispievajú k bohatosti a krémovosti zmrzliny. Voda je hlavnou zložkou zmrzliny a pomáha rozpúšťať ostatné zložky a vytvárať hladkú, konzistentnú textúru.