Aká je klasifikácia pečiva?

Pečivo možno rozdeliť do niekoľkých kategórií na základe ich zložiek, metód prípravy a textúr. Tu sú niektoré bežné klasifikácie pečiva:

1. Viennoiserie :

- Pečivo Viennoiserie sa vyrába z kysnutého cesta, ktoré je obohatené o maslo, vajcia a cukor. Vyznačujú sa vločkovitými vrstvami a bohatou chuťou. Príklady zahŕňajú croissanty, pain au chocolat a dánske pečivo.

2. Lístkové cesto :

- Lístkové cesto sa vyrába z cesta, ktoré sa opakovane prekladá a vyvaľká s maslom, čím sa vytvorí niekoľko vrstiev lístkového cesta. Používa sa v rôznych druhoch pečiva, vrátane croissantov, palmierov a vol-au-ventilov.

3. Choux pečivo :

- Chouxové pečivo je vyrobené zo zmesi vody, masla, múky a vajec. Vyznačuje sa dutým vnútrom, ktoré je často plnené krémom, pudingom alebo čokoládou. Príklady choux pečiva zahŕňajú profiteroles, éclairs a smotanové bábovky.

4. Kuhé pečivo :

- Krehké cesto sa vyrába z múky, masla a vody alebo mlieka. Používa sa ako základ pre koláče a quiche. Krehké cesto môže byť sladké alebo slané v závislosti od pridaných ingrediencií.

5. Filo pečivo :

- Filo pečivo, tiež známe ako fylo pečivo, sa vyrába z tenkých plátov nekysnutého cesta, ktoré sú naukladané na seba a potreté olejom. Používa sa v rôznych druhoch pečiva z Blízkeho východu a Balkánu, ako je baklava a spanakopita.

6. Brioche :

- Brioche je chlieb na báze droždia, ktorý je obohatený o maslo, vajcia a mlieko. Má bohatú maslovú chuť a používa sa v rôznych pečivách, vrátane brioškového chleba, buchiet a francúzskych toastov.

7. Tortové pečivo :

- Tortové pečivo zahŕňa širokú škálu sladkého pečiva, ktoré sa zvyčajne vyrába z múky, cukru, vajec a prášku do pečiva alebo sódy bikarbóny ako hlavných ingrediencií. Príklady zahŕňajú koláče, koláčiky, muffiny a sušienky.

8. Dánske pečivo :

- Dánske pečivo sa vyrába z cesta na báze droždia, ktoré je podobné lístkovému cesto, ale obsahuje menej masla. Zvyčajne sú plnené ovocím, smotanovým syrom alebo džemom a poliate strúhankou alebo polevou.

Toto je len niekoľko príkladov rôznych klasifikácií pečiva. Každá kategória má svoje vlastné jedinečné vlastnosti, prísady a metódy prípravy, výsledkom čoho je široká škála lahodných a lákavých dobrôt.