Akú funkčnú vlastnosť má škrupina koláča pri príprave koláča s citrónovou pusinkou?

Škrupina koláča poskytuje štrukturálnu podporu pre citrónovú náplň a polevu pusiniek, čím zabraňuje ich zrúteniu alebo presiaknutiu. Poskytuje tiež základ pre koláč, čo uľahčuje krájanie a podávanie.