Pri akej teplote a ako dlho piecť kôru z černicového koláča?

Ak chcete upiecť vločkovú zlatohnedú koláčovú kôru na černicový koláč, postupujte podľa tohto receptu:

Zložky:

- 1 šálka (142 g) univerzálnej múky

- 1/2 lyžičky cukru

- 1/2 lyžičky soli

- 1/2 šálky (113 g) nesoleného masla, vychladeného a nakrájaného na malé kúsky

- 1/4 šálky (59 ml) ľadovej vody, plus viac v prípade potreby

Pokyny:

Krok 1:Pripravte cesto

1. Vo veľkej mise zmiešajte múku, cukor a soľ, kým sa nespojí.

2. Vychladnuté kúsky masla pridajte do misy a končekmi prstov alebo vykrajovačom ich zapracujte do múčnej zmesi. Pokračujte, kým zmes nebude pripomínať hrubú strúhanku, pričom sú stále viditeľné kúsky masla o veľkosti hrášku.

Krok 2:Pridajte vodu a vytvorte cesto

1. Do misky pridajte 1 polievkovú lyžicu ľadovej vody a po každom pridaní premiešajte vidličkou. Zastavte, keď sa cesto začne spájať a dá sa sformovať do gule. Vyhnite sa prepracovaniu cesta.

2. Ak je cesto príliš suché a nedrží pohromade, pridajte ešte trochu ľadovej vody, po lyžičkách.

Krok 3:Cesto vychladnite

1. Cesto vyrovnajte na kotúč, zabaľte ho do plastovej fólie a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu.

2. Kým cesto chladne, môžete si pripraviť černicovú náplň.

Krok 4:Vyvaľkajte a upečte kôrku

1. Predhrejte rúru na 425 °F (220 °C).

2. Na jemne pomúčenej doske vyvaľkajte vychladnuté cesto na 12-palcový (30 cm) kruh s hrúbkou asi 1/8 palca (3 mm).

3. Cesto preložíme na polovicu, potom opäť na polovicu, aby nám vznikol trojuholník. Pomôže to ľahšie preniesť cesto na koláčový plech.

4. Cesto rozvaľkajte a jemne ho položte na koláčový tanier s priemerom 9 palcov (23 cm). Orezajte okraje a nechajte presah asi 2,5 cm.

5. Zastrčte presah pod seba, aby ste vytvorili dvakrát hrubý okraj. Okraje ozdobne pritlačte prstami alebo vidličkou.

6. Kôru vysteľte pergamenovým papierom a naplňte závažím na koláč alebo sušenou fazuľou. To pomôže zabrániť tomu, aby sa kôrka počas pečenia zmršťovala a bublala.

7. Kôru pečieme v predhriatej rúre 20-25 minút, alebo kým okraje nie sú zlatohnedé a spodok stuhnutý.

8. Odstráňte závažia koláča a pergamenový papier a pokračujte v pečení ďalších 5-7 minút, kým nebude kôrka úplne upečená.

9. Pred plnením černicovou plnkou a polevou vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť.