Aká je reakcia medzi alkoholom a sódou bikarbónou?

Keď sa alkohol (konkrétne etanol) zmieša so sódou bikarbónou (hydrogenuhličitan sodný), dôjde k chemickej reakcii. Produkty tejto reakcie sú plynný oxid uhličitý, voda a etoxid sodný. Chemická rovnica pre túto reakciu je:

C2H5OH + NaHC03 -> CO2 + H2O + C2H5ONa

Pri tejto reakcii molekula etanolu reaguje s molekulou hydrogénuhličitanu sodného za vzniku plynného oxidu uhličitého, vody a etoxidu sodného. Plynný oxid uhličitý sa uvoľňuje vo forme bublín, čo spôsobuje šumenie zmesi. Etoxid sodný je soľ, ktorá zostáva rozpustená vo vode.

Táto reakcia sa bežne používa pri pečení, aby sa koláče, sušienky a iné pečivo zvýšili. Plynný oxid uhličitý prebubláva a spôsobí, že sa cesto roztiahne a vytvorí ľahkú a nadýchanú textúru. Sóda bikarbóna sa niekedy používa aj ako čistiaci prostriedok, pretože môže pomôcť odstrániť nečistoty a škvrny.