Prečo je pri experimente s koreňovým pivom potrebná sacharóza?

Sacharóza je potrebná v experimente s koreňovým pivom, aby poskytla kvasinkám zdroj potravy. Kvasinky sú druh huby, ktorá premieňa cukor na alkohol a oxid uhličitý. V experimente s koreňovým pivom kvasinky premieňajú sacharózu v cukrovej vode na alkohol a plynný oxid uhličitý, čo dáva koreňovému pivu charakteristickú chuť a šumivosť.