Je káva bez kofeínu kyslá alebo zásaditá?

Káva bez kofeínu je mierne kyslá, s hodnotou pH okolo 5,0. Kávové zrná totiž obsahujú chlorogenové kyseliny, ktoré sú druhom polyfenolu. Keď sa káva varí, tieto kyseliny sa extrahujú do vody, čím sa káva stáva kyslou. Káva bez kofeínu sa vyrába odstránením kofeínu z kávových zŕn, ale tento proces neodstráni chlorogenové kyseliny. Preto je káva bez kofeínu stále mierne kyslá.