Ako sa káva zbiera?

Zber kávy, tiež známy ako zber kávy, sa vzťahuje na proces selektívneho ručného zberu zrelých kávových čerešní z kávovníka. Tu je všeobecný prehľad o tom, ako sa káva tradične zbiera:

1. Zrenie :Kávové čerešne dozrievajú v rôznych časoch a je dôležité ich zberať v správnom štádiu zrelosti. To je dôležité, pretože to priamo ovplyvňuje kvalitu a chuť kávy.

2. Ručný výber :Vo väčšine prípadov sa kávové čerešne zbierajú ručne, aby sa zabezpečilo, že sa vyberú iba zrelé a nepoškodené čerešne. Každú čerešňu starostlivo oberajú kvalifikovaní pracovníci, pretože mechanické kombajny môžu jemné čerešne poškodiť.

3. Selektívny zber :Počas zberu pracovníci niekoľkokrát prechádzajú kávovou plantážou, pričom selektívne zbierajú iba zrelé čerešne. Tento proces môže byť časovo náročný, ale je nevyhnutný na udržanie kvality kávy.

4. Techniky zberu :Existujú dve hlavné techniky zberu:

- Výber pásikov :Ide o odstránenie všetkých čerešní z konára bez ohľadu na ich zrelosť. Aj keď je to rýchlejšie a menej náročné na prácu, môže to viesť k nižšej kvalite kávy, pretože sa zbierajú aj nezrelé alebo prezreté čerešne.

- Selektívny výber :Táto metóda je časovo náročnejšia a prácnejšia, no zaisťuje vyššiu kvalitu kávy. Starostlivo sa vyberajú a oberajú len plne zrelé čerešne, menej zrelé nechávame na neskoršie zbery.

5. Spracovanie :Po zbere sa kávové čerešne podrobia rôznym metódam spracovania, ako je mokré alebo suché spracovanie, aby sa odstránila dužina, sliz a vrstvy pergamenu, aby sa získali zelené kávové zrná.

Stojí za zmienku, že došlo k pokroku v zbere kávy, vrátane použitia mechanických zberačov a automatizácie, najmä na veľkých kávových plantážach. Mnohé regióny s vysokou kvalitou kávy sa však stále spoliehajú na tradičné metódy ručného zberu, aby zabezpečili najlepšiu možnú kvalitu svojich kávových zŕn.