Čo sa stane, keď pridáte jód do pomarančového džúsu?

Pridanie jódu do pomarančového džúsu spôsobí chemickú reakciu, ktorá má za následok výraznú zmenu farby. Reakcia zahŕňa interakciu medzi jódom a vitamínom C (kyselina askorbová) prítomným v pomarančovej šťave.

Keď sa do pomarančovej šťavy pridá jód, vitamín C pôsobí ako redukčné činidlo a reaguje s jódom za vzniku kyseliny askorbovej dehydroaskorbovej. Táto reakcia má za následok stratu elektrónov z vitamínu C, čo vedie k chemickej redukcii jódu.

Redukovaná forma jódu, známa ako jodidové ióny (I-), sa spája s vodíkovými iónmi (H+) a vytvára jodovodík (HI). Jodovodík je nestabilná zlúčenina náchylná na oxidáciu v prítomnosti vzdušného kyslíka.

Oxidácia jodovodíka vedie k tvorbe molekúl jódu (I2) a vody (H2O). Tieto molekuly jódu sú zodpovedné za pozorovanú zmenu farby pomarančovej šťavy.

Spočiatku sa pomarančová šťava môže sfarbiť do tmavo modrej alebo čiernej farby v dôsledku vytvorenia dočasného komplexu medzi molekulami jódu a škrobu prirodzene prítomnými v pomarančovej šťave. Táto tmavá farba však s postupom reakcie rýchlo zmizne a pomarančová šťava nadobudne bledý, žltohnedý odtieň.

Zmena farby z tmavomodrej alebo čiernej na bledožltohnedú svedčí o konzumácii vitamínu C a následnej tvorbe molekúl jódu. Presný odtieň žltohnedej sa môže líšiť v závislosti od koncentrácie vitamínu C v pomarančovej šťave a množstva pridaného jódu.

Táto reakcia slúži ako jednoduchá a názorná demonštrácia redukčných vlastností vitamínu C a prítomnosti škrobu v pomarančovej šťave. Ukazuje základnú chemickú interakciu medzi vitamínom (kyselina askorbová) a bežným prvkom (jód).