Ako sa robí jablkový džús v koloniálnych časoch?

Výroba jablkového džúsu v koloniálnych časoch bola dosť pracná a zdĺhavá. Nižšie sú zahrnuté kroky:

1. Úroda jabĺk:

Vyberte si zrelé a zdravé jablká. Koloniálni farmári zvyčajne používajú odrody, ako sú hrdzavé, pipinové alebo krabie jablká.

2. Umývanie:

Jablká dôkladne umyte, aby ste odstránili špinu a nečistoty.

3. Rozdrvenie:

Na rozdrvenie jabĺk použite ručný lis na jablká alebo mlynček na mušt. Môže to byť veľký drevený lis alebo menší stolný model. Lis by extrahoval šťavu z dužiny, pričom by po nej zostali výlisky (pevné zvyšky).

4. Namáhanie:

Umiestnite gázu alebo jemné sitko cez nádobu, aby ste zachytili šťavu. Nalejte drvenú dužinu z jabĺk do sitka, nechajte šťavu pretiecť a zachytiť pevné častice.

5. Vyrovnanie:

Nechajte zozbieranú šťavu usadiť niekoľko hodín alebo cez noc. To umožňuje, aby všetky zvyšné častice sedimentu alebo buničiny klesli na dno.

6. Stock:

Opatrne nalejte číru šťavu z vrchu, ponechajte usadeniny.

7. Sladenie (voliteľné):

Koloniálni ľudia si niekedy do jablkového džúsu pridávali sladidlá ako med alebo melasu, ale nebola to bežná prax.

8. Zachovanie:

Na predĺženie trvanlivosti šťavy by sa dala prevariť, čím sa jej objem zmenší asi na polovicu. Táto koncentrácia ho zakonzervovala a koncentrovala chute.

9. Fľašovanie alebo skladovanie:

Koncentrovanú šťavu skladujte v čistých sklenených fľašiach alebo džbánoch a pevne ich uzavrite, aby sa nepokazili.

Pamätajte, že v koloniálnych časoch nebolo k dispozícii chladenie, a tak sa koncentrovaná prevarená šťava mohla skladovať na chladnom a tmavom mieste, ako je pivnica alebo koreňová pivnica, aby sa uchovala dlhšie.