Aký je chemický názov a vzorec citrónovej šťavy?

Citrónová šťava pozostáva predovšetkým zo slabej organickej kyseliny nazývanej kyselina citrónová. Chemický vzorec kyseliny citrónovej je:

C6H8O7

Kyselina citrónová je trikarboxylová kyselina, ktorá sa prirodzene vyskytuje v rôznych citrusových plodoch vrátane citrónov. Keď sa tieto plody odšťavia, extrahovaná tekutina sa bežne označuje ako citrónová šťava. Kyselina citrónová prispieva ku kyslej chuti charakteristickej pre citróny a mnohé ďalšie citrusové plody.

Okrem kyseliny citrónovej obsahuje citrónová šťava vodu, malé množstvo iných organických kyselín, ako je kyselina askorbová (vitamín C), flavonoidy, minerály a stopové množstvá esenciálnych olejov, ktoré prispievajú k jej vôni a chuti.