- | Food & Drink >> Jedlo a pitie > >> Nápoje & Koktaily >> ovocné kokteily
Prečo limetková šťava zabraňuje tomu, aby jablko zhnedlo?
Limetková šťava, ktorá je kyslej povahy, pomáha inhibovať enzymatickú reakciu hnednutia v jablkách. Kyslosť limetkovej šťavy znižuje pH dužiny jabĺk, čím sa vytvára prostredie, ktoré je menej priaznivé pre aktivitu PPO. Okrem toho kyselina citrónová prítomná v limetkovej šťave pôsobí ako chelatačné činidlo, ktoré sa viaže na kovové ióny, ako je meď a železo, ktoré sú nevyhnutné pre aktivitu PPO. Znížením dostupnosti týchto kovových iónov limetová šťava ďalej inhibuje aktivitu PPO a pomáha zabrániť tomu, aby jablko zhnedlo.
Stojí za zmienku, že zatiaľ čo limetová šťava môže byť účinná pri prevencii zhnednutia, môže zmeniť chuť a štruktúru jablka. Na minimalizáciu týchto účinkov sa odporúča použiť malé množstvo limetkovej šťavy a naniesť ju rovnomerne na rezné plochy jablka. Alternatívne možno na zabránenie zhnednutia použiť aj iné metódy, ako je skladovanie jabĺk vo vzduchotesných nádobách alebo použitie antioxidačných úprav.
Previous:Koľko citrónovej šťavy je v citróne?
Jedlo a pitie


- Ktoré mäso sa pokazí skôr šunka alebo morka?
- Dobré miešané nápoje s vodkou
- Rozdiely medzi Dutch Apple Pie & amp; Francúzsky Apple Pie
- Ako si vyrobiť Vyrovnávanie vína držiak (11 krokov)
- Ako variť panfish v rúre
- Ako si vyrobiť vianočný denník?
- Koľko kalórií v miske domácej slepačej polievky s cesto…
- Katie naliala 12 uncí šťavy z plného 6-qt. nádoba, koľ…
ovocné kokteily
- Ako sa vyrába jahodové mlieko?
- Ako si pripravíte mangové lassi?
- Ako si vyrobiť Blackberry Margarita (3 kroky)
- Aký je recept na Pepsi?
- Ako urobiť limonádu menej kyslou?
- Aký je rozdiel medzi paradajkovou šťavou a kokteilom?
- Obsahuje pravá citrónová šťava soľ?
- Ako sa nazýva cukor v pomarančovej šťave?
- Je jablkový džús pre vás zlý?
- Môže pitie ovocnej šťavy zmeniť farbu vášho moču?
ovocné kokteily
- barware
- pivo
- jablčné víno
- klasických kokteilová
- koktaily
- káva
- ovocné kokteily
- likéry
- Martinis
- Nealkoholických kokteilov
- ostatné nápoje
- dierovačky
- saké
- púšťanie žilou
- čaj
- tropické nápoje
