Je citrónová šťava náhradou octu?

Citrónová šťava síce dokáže okysliť pokrm podobným spôsobom ako ocot, no vo väčšine prípadov nie je priamou náhradou. Ocot má výrazný chuťový profil, ktorý sa líši od citrusovej chuti citrónovej šťavy. Okrem toho sa úrovne kyslosti citrónovej šťavy a octu líšia, takže ich nemožno v receptoch zamieňať bez toho, aby sa zmenila celková chuť a zloženie pokrmu.

Ocot tiež prináša svoju jedinečnú umami chuť a vôňu, ktorá je rozhodujúca pre niektoré marinády, šalátové dresingy alebo konzervovanie potravín. Pri zvažovaní náhrad je najlepšie odkázať na konkrétne recepty alebo sa poradiť s odborníkmi na varenie, aby sa zabezpečilo dosiahnutie zamýšľanej chuti a textúry.