Ako sa nazýva proces, ktorý premieňa cukor na alkohol?

Proces, ktorý premieňa cukor na alkohol, sa nazýva fermentácia. Fermentácia je metabolický proces, ktorý pôsobením enzýmov produkuje chemické zmeny v organických substrátoch. V biochémii je úzko definovaný ako proces, pri ktorom sa glukóza rozkladá anaeróbne.