Aké mikroorganizmy sú v alkohole?

* Kvasinky: Kvasinky sú jednobunkové huby, ktoré sú zodpovedné za kvasenie alkoholu. Premieňajú cukry na alkohol a oxid uhličitý. Niektoré z najbežnejších kvasiniek používaných pri výrobe alkoholu zahŕňajú Saccharomyces cerevisiae (pivovarské kvasnice), Saccharomyces uvarum (vínne kvasinky) a Candida albicans (používané na výrobu niektorých druhov piva a vína).

* Baktérie: Na kvasení alkoholu sa podieľajú aj baktérie. Môžu premieňať cukry na alkohol, ale produkujú aj iné zlúčeniny, ktoré môžu ovplyvniť chuť a vôňu alkoholu. Niektoré z najbežnejších baktérií používaných pri výrobe alkoholu zahŕňajú Lactobacillus (používaný na výrobu piva, vína a jablčného muštu) a Pediococcus (používaný na výrobu piva a vína).

* Formy: Plesne sú typom huby, ktorá môže rásť na alkohole. Môžu produkovať toxíny, ktoré môžu spôsobiť, že alkohol nie je bezpečný na pitie. Niektoré z najbežnejších plesní, ktoré môžu rásť na alkohole, zahŕňajú Aspergillus, Penicillium a Fusarium.

Je dôležité poznamenať, že nie všetky mikroorganizmy, ktoré sa nachádzajú v alkohole, sú škodlivé. V skutočnosti sú niektoré z nich nevyhnutné na výrobu alkoholu. Je však dôležité uvedomiť si potenciálne riziká spojené s konzumáciou alkoholu, ktorý bol kontaminovaný škodlivými mikroorganizmami.