Prečo šumenie po určitom čase opustí nápoj?

Fizz zanecháva nápoj v priebehu času v dôsledku procesu nazývaného odplynenie. Tu je niekoľko dôvodov, prečo sa šumenie rozptýli z nápojov:

1. Tlak a oxid uhličitý:

- Sýtené nápoje, ako je sóda alebo perlivá voda, obsahujú rozpustený oxid uhličitý (CO2) pod tlakom. Keď sa otvorí fľaša alebo plechovka sýteného nápoja, tlak sa uvoľní a plyn CO2 môže uniknúť a vytvárať bubliny.

2. Teplota:

- Pri odplyňovaní zohráva úlohu aj teplota. Keď sa nápoj sýtený oxidom uhličitým ohrieva, plynný CO2 sa stáva rozpustnejším v kvapaline, čo spôsobuje, že sa bubliny zmenšujú a rozpúšťajú sa späť do nápoja. To je dôvod, prečo studené nápoje majú tendenciu byť viac šumivé ako teplé nápoje.

3. Povrch:

- Plocha povrchu nápoja tiež ovplyvňuje rýchlosť odplyňovania. Keď sa nápoj sýtený oxidom uhličitým naleje do pohára, zväčšený povrch umožňuje, aby z tekutiny uniklo viac CO2, čo spôsobí, že nápoj rýchlejšie stratí šum.

4. Agitácia:

- Miešanie, ako je pretrepávanie alebo miešanie sýteného nápoja, môže urýchliť proces odplynenia. Je to preto, že miešanie vytvára viac bublín, čím sa zväčšuje povrch kvapaliny a umožňuje únik väčšieho množstva CO2.

5. Úložisko:

- Spôsob skladovania sýteného nápoja môže tiež ovplyvniť zadržiavanie šumivého vzduchu. Nápoje skladované v teplom prostredí alebo vystavené slnečnému žiareniu stratia šum rýchlejšie ako nápoje uchovávané v chlade a na tmavom mieste.

Ak chcete zachovať šum v nápojoch sýtených oxidom uhličitým, odporúča sa ich uchovávať v chlade, skladovať ich v uzavretej nádobe a vyhýbať sa ich zbytočnému pretrepávaniu alebo miešaniu.