Aké sú nevýhody šťavy vyrobenej z koncentrátu oproti čerstvému?

Šťava vyrobená z koncentrátu má v porovnaní s čerstvou šťavou niekoľko nevýhod:

Strata živín: Proces koncentrovania ovocnej šťavy zahŕňa odstránenie vody, čo má za následok aj stratu niektorých základných živín. Čerstvá šťava obsahuje širšiu škálu vitamínov, minerálov a antioxidantov v porovnaní so šťavou vyrobenou z koncentrátu.

Pridaný cukor: Aby sa kompenzovala strata chuti počas procesu koncentrácie, výrobcovia šťavy často pridávajú cukor do šťavy vyrobenej z koncentrátu. Tento pridaný cukor zvyšuje obsah kalórií a môže prispieť k zvýšeniu telesnej hmotnosti a iným zdravotným problémom.

Umelé príchute a farby: Šťava vyrobená z koncentrátu môže obsahovať umelé príchute a farbivá na zlepšenie chuti a vzhľadu. Tieto prísady môžu pochádzať zo syntetických chemikálií a nemajú prirodzené príchute a farbivá, ktoré sa nachádzajú v čerstvej šťave.

Konzervačné látky: Na predĺženie trvanlivosti šťava vyrobená z koncentrátu často obsahuje konzervačné látky, ako je sorban draselný alebo benzoan sodný. Tieto konzervačné látky môžu mať potenciálne zdravotné účinky, vrátane alergií a astmy u citlivých jedincov.

Spracúva sa: Proces zahustenia šťavy zahŕňa tepelné spracovanie, ktoré môže zničiť niektoré živiny a enzýmy citlivé na teplo prítomné v čerstvej šťave. Čerstvá šťava si zachováva viac svojich prirodzených enzýmov a prospešných zlúčenín.

Obmedzená rozmanitosť: Šťava vyrobená z koncentrátu je zvyčajne dostupná v obmedzenom počte príchutí, pretože proces koncentrácie je vhodnejší pre určité druhy ovocia. Čerstvá šťava ponúka širšiu škálu ovocia a kombinácií chutí.

Vyšší vplyv na životné prostredie: Výroba šťavy z koncentrátu vyžaduje viac energie a zdrojov v porovnaní s čerstvou šťavou. Proces koncentrácie zahŕňa ďalšie kroky, ako je odparovanie a chladenie, ktoré prispievajú k vyššej uhlíkovej stope.

Celkovo, zatiaľ čo šťava vyrobená z koncentrátu môže byť vhodnou voľbou na konzumáciu, je vo všeobecnosti horšia ako čerstvá šťava, pokiaľ ide o nutričnú hodnotu, chuť a celkové zdravotné prínosy.