Prečo čaj pení?

Pena, ktorá sa tvorí na vrchu čaju, je spôsobená interakciou medzi vzduchom, vodou a chemikáliami prítomnými v čajových lístkoch. Pena pozostáva z malých bubliniek, ktoré sa tvoria, keď sa vzduch zachytí medzi vodou a čajovými lístkami. Chemikálie v čajových listoch, ako je kofeín a taníny, tieto bublinky stabilizujú a zabraňujú ich praskaniu. Množstvo peny, ktorá sa vytvorí, závisí od druhu čaju, teploty vody a doby lúhovania.