Čo spôsobuje špinu na čaji?

Hlavným vinníkom za tvorbou nečistôt alebo filmu na povrchu čaju je prítomnosť tanínov, čo sú polyfenoly, ktoré sa prirodzene nachádzajú v čajových listoch. Tieto taníny môžu pri interakcii s inými zlúčeninami prítomnými v čajových listoch vytvoriť na povrchu belavú penu alebo zakalený vzhľad.

Taníny sú bohatšie zastúpené v niektorých druhoch čaju, najmä v čiernom. Oxidačný proces, ku ktorému dochádza pri výrobe čierneho čaju, vedie k zvýšenému obsahu trieslovín, teda k sklonu k tvorbe spodiny. Faktory ako kvalita čaju, metódy spracovania, kvalita vody a podmienky varenia môžu tiež ovplyvniť tvorbu peny.

Keď sa čajové lístky alebo čajové vrecúška namáčajú v horúcej vode, triesloviny a iné zlúčeniny sa uvoľnia a rozptýlia do kvapaliny. Keď sa čaj ochladí, taníny môžu interagovať s inými zlúčeninami, ako sú bielkoviny, minerály a kofeín, aby vytvorili komplexnú zmes. Táto interakcia vedie k tvorbe nerozpustných zlúčenín, ktoré plávajú na povrch a vytvárajú viditeľnú spodinu alebo film.

Ak chcete znížiť výskyt nečistôt na čaji, zvážte použitie kvalitnejších čajových lístkov alebo čajových vrecúšok a uvarte čaj z čerstvej, filtrovanej vody. Navyše, vyhýbanie sa nadmernému lúhovaniu čaju môže pomôcť zabrániť uvoľňovaniu nadmerného množstva tanínov. Niektorí ľudia uprednostňujú opláchnutie čajových lístkov horúcou vodou pred varením, pretože pomáha odstrániť povrchový prach a znížiť množstvo nečistôt.