Čo robí gin suchým?

Suchosť ginu sa primárne pripisuje rastlinným látkam používaným počas destilácie. Zatiaľ čo tradičné receptúry ginu zahŕňajú rôzne bylinky a koreniny, prevládajúcim dochucovadlom v suchom gine sú plody borievky. Tieto bobule prepožičiavajú výrazný borovicový a aromatický chuťový profil, ktorý je charakteristický svojou suchosťou.

Pri určovaní suchosti ginu zohráva významnú úlohu aj proces destilácie. Gin sa vyrába redestiláciou liehu (zvyčajne neutrálneho obilného alkoholu) s vybranými rastlinnými látkami. Suché giny prechádzajú vyššou úrovňou destilácie, výsledkom čoho je čistejší a koncentrovanejší borievkový destilát. Tento proces odstraňuje nežiaduce nečistoty a zachováva základné chute a arómy plodov borievky, čo vedie k výrazne suchému charakteru.

Niektoré destilátory ginu navyše využívajú techniku ​​nazývanú „infúzia pár“ alebo „extrakcia pár“. Táto metóda zahŕňa suspendovanie rastlinných látok v prúde pary nad základnou liehovinou počas destilácie, čo umožňuje vniknutiu chutí a vôní bez pridania ďalšej vody. Tento proces ďalej prispieva k suchosti ginu minimalizovaním riedenia.

Aby sa zabezpečilo, že konečný destilát spĺňa normy pre suchý gin, predpisy často vyžadujú použitie minimálneho množstva plodov borievky a vysoký minimálny obsah alkoholu. Tieto požiadavky pomáhajú udržiavať chuťový profil borievky a zabezpečujú suchosť ginu.

Stručne povedané, suchosť ginu sa dosahuje použitím prevažne bobúľ borievky ako hlavnej rastlinnej zložky, procesom destilácie na vysokej úrovni a absenciou ďalších sladidiel alebo príchutí. Výsledkom je ostrý, čistý a výrazne suchý chuťový profil, ktorý je charakteristický pre suchý gin.