- | Food & Drink >> Jedlo a pitie > >> Nápoje & Koktaily >> čaj
Prečo môžete použiť Na2CO3 na odstránenie trieslovín z čaju?
Taníny sú polyfenolové zlúčeniny, ktoré sa nachádzajú v mnohých rastlinách vrátane čajových lístkov. Môžu prispieť k adstringentnej a horkej chuti čaju a môžu sa tiež viazať na bielkoviny a minerály, čím sú menej biologicky dostupné. Na2CO3 možno použiť na odstránenie trieslovín z čaju tak, že s nimi vytvorí nerozpustné komplexy. Tento proces je známy ako chelácia. Do čaju sa pridá roztok Na2CO3 a taníny sa naviažu na ióny sodíka za vzniku tanátu sodného. Tento komplex je nerozpustný vo vode, preto sa z roztoku vyzráža a možno ho odfiltrovať. Odstránením trieslovín sa čaj stáva menej sťahujúcim a horkým a zvyšuje sa biologická dostupnosť bielkovín a minerálov v čaji.
Jedlo a pitie
- Ako vyčistiť Čučoriedky
- Premení sa rum Bacardi vo vašom tele na cukor?
- Ktorý kontinent má najväčšiu rozlohu?
- Ako si vyrobiť Pan-Sprudka pečený steak
- Ako si vyrobiť Domáce Lemon-Pepper korenie
- Koľko potrebujete navariť pre 15 ľudí?
- Čapované pivo Vs. Pravidelné Pivo
- Gourmet Chef spôsob, ako variť Vcelku Duck (8 krokov)
čaj
- Čo je popoludňajší čaj?
- Čo vedia záhrady tivoli?
- Aký je priemerný čas horenia čajovej sviečky?
- Prečo sa po vypití jazmínového čaju zahrejete?
- Má Krycie čaj Kým Steeping Matter
- Odkiaľ sa dováža čaj?
- Môžete si pripraviť mestský čaj z čerešňových kôst…
- Je čaj oolong rovnaký ako zelený čaj?
- Je v šálke nejaký čaj, je tvrdenie správne?
- Ako zistíte, či je čaj zlý?