Môžete nahradiť biely kryštálový cukor trstinovým?

Áno, biely kryštálový cukor a trstinový cukor sa dajú vo väčšine receptov navzájom nahradiť. Obe sú sacharózou, takže majú rovnakú sladkosť a chemické vlastnosti. Medzi týmito dvoma cukrami však existujú malé rozdiely, ktoré môžu byť pri určitých aplikáciách viditeľné.

* Farba: Biely kryštálový cukor je rafinovaný na čisto bielu farbu, trstinový cukor má jemne hnedú alebo jantárovú farbu. Tento rozdiel vo farbe môže byť v niektorých receptoch viditeľný, najmä ak je cukor použitý v priehľadnej alebo svetlej miske.

* Príchuť: Biely kryštálový cukor má o niečo sladšiu chuť ako trstinový cukor. Tento rozdiel v chuti často nie je badateľný, no v niektorých receptoch môže byť výraznejší.

* Veľkosť kryštálu: Biely kryštálový cukor má jemnejšiu veľkosť kryštálov ako trstinový cukor. Tento rozdiel vo veľkosti kryštálov môže ovplyvniť textúru niektorých pečených výrobkov. Napríklad sušienky vyrobené z bieleho kryštálového cukru môžu byť chrumkavejšie ako sušienky vyrobené z trstinového cukru.

Celkovo možno vo väčšine receptov zameniť biely kryštálový cukor a trstinový cukor. V niektorých aplikáciách však môžu byť viditeľné malé rozdiely vo farbe, chuti a veľkosti kryštálov.