Čo robí ghí zrnitým?

* Mlieko nebolo zahriate na správnu teplotu. Pri výrobe ghí je dôležité pred pridaním jogurtu alebo cmaru zohriať mlieko na určitú teplotu (okolo 180 stupňov Fahrenheita). Ak sa mlieko nezahreje na správnu teplotu, ghí sa nevytvorí správne a môže zrnitosť.

* Mlieko sa zohrievalo príliš dlho. Príliš dlhé ohrievanie mlieka môže tiež spôsobiť zrnitosť ghí.

* Ghee nebolo dostatočne premiešané. Keď je mlieko zohriate, je dôležité ho neustále miešať, aby sa mlieko nepripálilo a ghí nezrnilo.

* Ghee sa ochladilo príliš rýchlo. Ghee treba pomaly chladiť, aby tuk poriadne stuhol. Príliš rýchle ochladenie ghí môže spôsobiť jeho zrnitosť.

Ak budete postupovať podľa týchto tipov, mali by ste byť schopní zakaždým pripraviť hladké a krémové ghee.

Tu je niekoľko ďalších tipov na výrobu ghee:

* Pre najlepšiu chuť a textúru používajte plnotučné mlieko.

* Aby sa mlieko nepripálilo, použite hrniec s hrubým dnom.

* Pred zohriatím mlieka pridajte trochu soli.

* Preceďte ghee cez cedník vystlaný tenkou tkaninou, aby ste odstránili všetky nečistoty.

* Ghee skladujte vo vzduchotesnej nádobe na chladnom a tmavom mieste.