Pri akej teplote sú aktívne kvasinky zabíjané?

Optimálny teplotný rozsah pre aktívne sušené droždie je medzi 35-48°C (95-120°F). Teploty okolo 48-57°C (120-135°F) môžu vážne poškodiť bunky kvasiniek, zatiaľ čo teploty nad 59°C (140°F) ich vo všeobecnosti zabíjajú. Preto sa aktívne kvasinky zabíjajú typicky okolo 59 °C alebo vyššej.