Je varené jedlo zdravšie ako vyprážané jedlo?

Áno, varené jedlo je vo všeobecnosti zdravšie ako vyprážané jedlo. Tu je dôvod:

- Nižší obsah tuku :Varenie nevyžaduje žiadny ďalší olej alebo tuk, vďaka čomu majú varené jedlá v porovnaní s vyprážanými jedlami nižší obsah tuku. To je obzvlášť výhodné pre jednotlivcov, ktorí chcú znížiť svoj celkový príjem tukov alebo znížiť hmotnosť.

- Zachováva živiny :Varenie pomáha zachovať v jedle viac živín v porovnaní s vyprážaním. Vitamíny a minerály, ktoré sa môžu stratiť pri vysokoteplotnom vyprážaní, sa lepšie uchovajú pri varení jedla.

- Menej tvorby škodlivých zlúčenín :Vyprážanie pri vysokých teplotách môže produkovať zlúčeniny nazývané akrylamid a heterocyklické amíny (HCA), ktoré sú spájané so zvýšeným rizikom určitých typov rakoviny. Na druhej strane varom tieto zlúčeniny nevznikajú.

- Lepšia kontrola príjmu sodíka :Varenie vám umožňuje kontrolovať množstvo soli alebo korenia, ktoré pridáte do jedla, zatiaľ čo vyprážané jedlá majú často vyšší obsah sodíka vďaka pridanej soli alebo marinádam. To je dôležité pre jedincov s vysokým krvným tlakom alebo tých, ktorí potrebujú obmedziť príjem sodíka.

- Znížený kalorický príjem :Vyprážané jedlá majú tendenciu mať vyšší obsah kalórií v porovnaní s varenými jedlami. Tuk absorbovaný počas procesu vyprážania pridáva do jedla ďalšie kalórie. Varenie, na druhej strane, nezahŕňa pridané tuky, a preto prispieva menej kalórií.

- Rozmanitosť varenia :Varenie umožňuje širokú škálu možností varenia vrátane varenia v pare, dusenia a blanšírovania. Tieto metódy možno použiť na prípravu rôznych potravín, vrátane zeleniny, mäsa, rýb a obilnín, pri zachovaní ich prirodzenej chuti a textúry.

- Jednoduchšie čistenie :Varenie vyžaduje menej oleja, čo znamená menej neporiadku a jednoduchšie čistenie v porovnaní s vyprážaním.

Je dôležité poznamenať, že varenie nie je vždy najlepšou metódou varenia pre všetky potraviny. Napríklad niektorej zelenine môže pomôcť varenie v pare, aby sa zachovala jej farba a textúra. Okrem toho niektoré jedlá, ako je tempura alebo vyprážané kura, môžu mať jedinečnú chuť a textúru, ktorú možno dosiahnuť iba vyprážaním.

Celkovo je varenie zdravším spôsobom varenia v porovnaní s vyprážaním vďaka nižšiemu obsahu tuku, zachovaniu živín, zníženej tvorbe škodlivých zlúčenín, lepšej kontrole príjmu sodíka a nižšiemu kalorickému príjmu.