Aké zásady si treba pamätať pri varení jedál bohatých na bielkoviny?

1. Použite nízku teplotu. Vysoké teplo môže stvrdnúť potraviny bohaté na bielkoviny, vďaka čomu budú žuvacie alebo suché. Namiesto toho použite mierny oheň na pomalé a rovnomerné varenie bielkovín.

2. Neprepečte. Prílišné varenie potravín bohatých na bielkoviny ich môže tiež spevniť. Najlepší spôsob, ako zistiť, či je proteín prepečený, je použiť teplomer na mäso. Vnútorná teplota vareného proteínu by mala byť medzi 145 a 165 stupňami Fahrenheita.

3. Použite marinádu. Marinovanie potravín bohatých na bielkoviny v zmesi bylín, korenín a tekutín môže pomôcť zjemniť ich a pridať chuť.

4. Baste pravidelne. Ak pripravujete jedlá bohaté na bielkoviny na grile alebo v rúre, pravidelne ich potierajte marinádou alebo inou tekutinou. To im pomôže udržať ich vlhké a voňavé.

5. Nechajte to odpočívať. Keď sú jedlá bohaté na bielkoviny uvarené, nechajte ich pred krájaním a podávaním niekoľko minút odpočívať. To umožní prerozdelenie šťavy, výsledkom čoho bude jemnejšie a chutnejšie jedlo.

6. Skontrolujte prepečenie. Nie všetky bielkoviny sú varené na rovnakú teplotu.

Tu je niekoľko konkrétnych pokynov na varenie rôznych druhov potravín bohatých na bielkoviny:

* Hovädzie: Vnútorná teplota vareného hovädzieho mäsa by mala byť medzi 145 a 165 stupňami Fahrenheita. Zriedkavé hovädzie mäso sa varí na 125 stupňov Fahrenheita, stredne zriedkavé je varené na 135 stupňov Fahrenheita a stredné je varené na 145 stupňov Fahrenheita.

* bravčové: Vnútorná teplota vareného bravčového mäsa by mala byť medzi 145 a 165 stupňami Fahrenheita.

* Kura: Vnútorná teplota vareného kurčaťa by mala byť medzi 165 a 175 stupňami Fahrenheita.

* Ryby: Vnútorná teplota varených rýb by mala byť medzi 140 a 145 stupňami Fahrenheita.

* Morské plody: Vnútorná teplota varených morských plodov by mala byť medzi 145 a 165 stupňami Fahrenheita.

* Vajcia: Vnútorná teplota varených vajec by mala byť medzi 160 a 170 stupňami Fahrenheita.

* Tofu: Tofu je možné variť pri akejkoľvek teplote. Je však dôležité variť tofu, kým sa nezahreje, čo je zvyčajne okolo 165 stupňov Fahrenheita.