Aké sú niektoré recepty so starými a novými svetovými ingredienciami?

Tu je niekoľko receptov, ktoré kombinujú ingrediencie starého a nového sveta:

1. Aztécky čokoládový krtek

Ingrediencie:

- 1 libra bravčového pliecka nakrájaného na 1-palcové kúsky

- 1 lyžica olivového oleja

- 1/2 šálky nakrájanej cibule

- 2 strúčiky cesnaku, mleté

- 2 sušené ancho čili, nasekané a zbavené jadierok

- 1 sušené čili guajillo, zbavené semienok a zbavené jadierok

- 1 sušená paprika pasilla, zbavená semienok a zbavená jadierok

- 1 lyžička mletej škorice

- 1 lyžička mletého kmínu

- 1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana

- 1/4 lyžičky mletého čierneho korenia

- 2 šálky kuracieho vývaru

- 1/2 šálky nesladenej čokolády, jemne nasekanej

- 1/4 šálky pražených mandlí

- 1/4 šálky opečených sezamových semienok

Pokyny:

1. Olej zohrejte vo veľkom hrnci alebo holandskej rúre na strednom ohni. Pridajte bravčové mäso a opekajte, kým zo všetkých strán nezhnedne.

2. Pridajte cibuľu a cesnak a varte do zmäknutia.

3. Pridajte sušené čili, škoricu, rascu, oregano a čierne korenie a za stáleho miešania varte 1 minútu.

4. Pridajte kurací vývar a čokoládu a priveďte do varu. Znížte teplotu na minimum, prikryte a varte 1 hodinu.

5. Pridajte mandle, sezamové semienka a soľ a varte ďalších 15 minút.

6. Podávame s ryžou alebo tortillami.

2. peruánsky Ceviche

Ingrediencie:

- 1 libra filé z bielej ryby bez kože a kostí, nakrájané na 1-palcové kúsky

- 1/2 šálky čerstvej limetkovej šťavy

- 1/4 šálky červenej cibule, nakrájanej na tenké plátky

- 1/4 šálky nasekaného koriandra

- 1 avokádo, nakrájané na kocky

- 1 sladký zemiak, uvarený a nakrájaný na kocky

- 1/4 šálky praženej kukurice

- Soľ a korenie podľa chuti

Pokyny:

1. Vo veľkej mise zmiešajte rybu, limetkovú šťavu, červenú cibuľu, koriander, avokádo, sladké zemiaky, kukuricu, soľ a korenie.

2. Hodením, aby sa ryba obalila.

3. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu.

4. Ihneď podávajte.

3. Marocké korenené jahňacie špízy

Ingrediencie:

- 1 libra jahňacieho pliecka nakrájaného na 1-palcové kúsky

- 1 lyžica olivového oleja

- 1/2 lyžičky mletého kmínu

- 1/2 lyžičky mletého koriandra

- 1/2 lyžičky kurkuma

- 1/4 lyžičky mletej škorice

- 1/4 čajovej lyžičky mletého kardamónu

- 1/4 lyžičky kajenského korenia

- 1/4 lyžičky soli

- 1/4 lyžičky čierneho korenia

- 1/2 šálky bieleho jogurtu

- 1 lyžica medu

- 1/4 šálky nasekaného koriandra

- 1 citrón, nakrájaný na kolieska

Pokyny:

1. Vo veľkej mise zmiešajte jahňacie mäso, olivový olej, rascu, koriander, kurkumu, škoricu, kardamón, kajenské korenie, soľ a čierne korenie.

2. Hodíme, aby sa jahňacie obalilo.

3. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu.

4. Predhrejte gril na strednú teplotu.

5. Jahňacie napichnite na špajle.

6. Špízy grilujte 10-12 minút, pričom ich raz otočte, kým nebudú uvarené.

7. V malej miske zmiešajte jogurt, med a koriandr.

8. Jahňacie špízy podávajte s jogurtovou omáčkou a kolieskami citróna.

4. Karfiol s indickým korením Tikka Masala

Ingrediencie:

- 1 hlávka karfiolu, nakrájaná na ružičky

- 1 lyžica olivového oleja

- 1 čajová lyžička garam masala

- 1 lyžička mletého kmínu

- 1 lyžička mletého koriandra

- 1/2 lyžičky kurkuma

- 1/2 čajovej lyžičky červeného čili prášku

- 1/4 lyžičky soli

- 1/4 lyžičky čierneho korenia

- 1/2 šálky bieleho jogurtu

- 1/4 šálky hustej smotany

- 1/4 šálky nasekaného koriandra

- Basmati ryža, varená, na servírovanie

Pokyny:

1. Predhrejte rúru na 400 stupňov F (200 stupňov C).

2. Vo veľkej mise zmiešajte karfiol, olivový olej, garam masalu, rascu, koriander, kurkumu, čili prášok, soľ a čierne korenie.

3. Prihoďte, aby sa karfiol obalil.

4. Rozložte karfiol na plech a pečte 25-30 minút, alebo kým nezmäkne a nezhnedne.

5. V malej miske zmiešajte jogurt, hustú smotanu a koriandr.

6. Karfiol polejeme jogurtovou omáčkou a pečieme ešte 5 minút.

7. Podávame s ryžou basmati.

5. Thajské zelené kari s kuracím mäsom a zeleninou

Ingrediencie:

- 1 lyžica olivového oleja

- 1 libra vykostených kuracích pŕs alebo stehien bez kože, nakrájané na 1-palcové kúsky

- 1 šálka zelenej fazule, orezaná

- 1 šálka ružičiek brokolice

- 1 červená paprika, nakrájaná na prúžky

- 1 lyžica mletého cesnaku

- 1 lyžica mletého zázvoru

- 1 lyžička mletého kmínu

- 1 lyžička mletého koriandra

- 1/2 lyžičky kurkuma

- 1/4 čajovej lyžičky červených čili vločiek

- 1 šálka kuracieho vývaru

- 1 šálka svetlého kokosového mlieka

- 1/4 šálky rybacej omáčky

- 1 polievková lyžica hnedého cukru

- 1/4 šálky nasekaného koriandra

- Dusená jazmínová ryža na servírovanie

Pokyny:

1. Olej zohrejte vo veľkom hrnci na strednom ohni.

2. Pridajte kuracie mäso a opekajte, kým zo všetkých strán nezhnedne.

3. Pridajte zelené fazuľky, brokolicu a červenú papriku a za občasného miešania varte 5 minút.

4. Pridajte cesnak, zázvor, rascu, koriander, kurkumu a čili vločky a za stáleho miešania varte 1 minútu.

5. Pridajte kurací vývar, kokosové mlieko, rybaciu omáčku a hnedý cukor a priveďte do varu.

6. Znížte teplotu na minimum, prikryte a duste 20 minút, alebo kým nie je kura upečené a zelenina mäkká.

7. Pridajte koriander a miešajte, aby sa spojil.

8. Podávame s jazmínovou ryžou.