Zastaví chladenie a cibuľa pred jej krájaním plač?

Áno, chladenie cibule pred jej krájaním môže pomôcť znížiť množstvo plaču, ktorý sa objavuje. Keď sa cibuľa krája, uvoľňuje plyn nazývaný syn-propán-S-oxid (SPSO), ktorý spôsobuje slzenie očí. Chladenie cibule spomaľuje uvoľňovanie tohto plynu, čo dáva očiam čas prispôsobiť sa a produkovať menej sĺz.

Tu je vedecké vysvetlenie, prečo chladenie cibule pomáha:

1. Vplyv teploty:Keď sa cibuľa ochladí, jej bunky sa stanú menej aktívnymi, vrátane tých, ktoré sú zodpovedné za uvoľňovanie SPSO. Nižšia teplota spomaľuje enzymatické reakcie, ktoré produkujú SPSO, čím sa znižuje jeho uvoľňovanie do ovzdušia.

2. Rýchlosť difúzie:Chladenie ovplyvňuje aj rýchlosť difúzie SPSO. Pri nižších teplotách je pohyb molekúl pomalší, vrátane difúzie SPSO plynu. To znamená, že SPSO uvoľnené cibuľou má menšiu šancu dostať sa do očí, čo má za následok menej sĺz.

3. Produkcia sĺz:Pri krájaní cibule sa plyn SPSO dostane do kontaktu s rohovkou oka, čím stimuluje uvoľňovanie sĺz ako prirodzený obranný mechanizmus na odplavenie dráždidla. Chladenie cibule znižuje množstvo uvoľneného SPSO, čo má za následok menšie podráždenie a tým aj menšie slzenie.

Je dôležité poznamenať, že chladenie cibule môže pomôcť znížiť plač, ale neodstráni ho úplne. Niektorí jedinci môžu pociťovať trhanie aj po ochladení cibule. Okrem toho iné metódy, ako je použitie ostrého noža, krájanie cibule pod tečúcou vodou alebo nosenie okuliarov, môžu byť tiež účinné pri minimalizácii slzenia spôsobeného cibuľou.