Prečo by voda pridaná do jedla nemala prechádzať?

Voda na varenie obsahuje živiny a chuť. Najmä ak varíte zeleninu, veľa živín sa vylúhuje do vody, vďaka čomu je tento „zeleninový vývar“ dobrým základom pre polievky, dusené jedlá a omáčky.

Je to plytvanie vodou.

Vypustením varnej vody použitej v cestovinách stratíte 2 šálky pitnej vody, ktoré ste mohli uvariť v hrnci alebo rýchlovarnej kanvici. Voda na tanieri vás aj tak nehydratuje; jeho slanosť vás v skutočnosti ešte viac dehydruje.

Osolenú vodu z varenia cestovín možno použiť na dochutenie a zriedenie paradajkovej omáčky. Pridaním po naberačke do paradajkovej omáčky to zhustne a spojí chute.

Je to perfektná náhrada vody v domácom chlebovom cestíčku. Týmto spôsobom môžete zeleninu vkradnúť do chleba pomocou zeleninovej vody (najmä zemiakovej).

Niektorá voda na varenie sa môže dokonca použiť ako hnojivo pre rastliny. Pri použití škrobových potravín, ako je ryža alebo zemiaky, môže prebytok škrobu vo vode poskytnúť cenné živiny pre rastliny bez toho, aby ich poškodil (za predpokladu, že pri varení nepoužívate príliš veľa soli alebo iných korenín).

Vodu z varenia cestovín by ste mali vyliať, až keď urobíte jednu z týchto dvoch vecí:

- Cestoviny prepečené až do rozpadu

- Do vriacej vody na cestoviny ste pridali niečo, čo ľutujete, napríklad pár glgov oleja