Mohli by ste v recepte na škoricovú rolku nahradiť biely cukor hnedým?

Aj keď je možné použiť biely cukor namiesto hnedého cukru v recepte na škoricovú rolku, tieto dva cukry majú odlišné vlastnosti, ktoré ovplyvnia výsledok konečného produktu.

Hnedý cukor obsahuje melasu, ktorá mu dodáva bohatšiu chuť a mierne vlhkú textúru. Na druhej strane biely cukor je jednoducho sacharóza a má neutrálnejšiu chuť. Použitie bieleho cukru namiesto hnedého cukru v škoricových rolkách bude mať za následok jemnú zmenu chuti, ale tiež vytvorí rolky, ktoré sú o niečo suchšie.

Okrem rozdielu v chuti majú biely a hnedý cukor rozdielne účinky aj na štruktúru pečiva. Hnedý cukor má tendenciu vytvárať žuvaciu štruktúru, zatiaľ čo biely cukor vytvára textúru pripomínajúcu koláč. Hnedý cukor totiž obsahuje viac vlhkosti, čo pomáha udržať upečené dobro vlhké a žuvacie.

Pre dosiahnutie najlepších výsledkov sa odporúča postupovať podľa receptu a použiť požadovaný druh cukru. Ak sa však v recepte na škoricové rolky rozhodnete nahradiť biely cukor hnedým cukrom, uvedomte si, že rolky budú o niečo suchšie a menej chutné.