Aký je dobrý recept na vegánsky chlieb?

Zložky:

Na chlieb:

- 3 1/2 šálky (450 g) univerzálnej múky

- 1/4 šálky (50 g) cukru

- 2 čajové lyžičky aktívneho suchého droždia

- 1 lyžička soli

- 1 1/2 šálky (350 ml) vlažnej vody (okolo 105-115 °F/40-45 °C)

Na umývanie vajec (voliteľné):

(Toto preskočte, ak nechcete lesklú kôrku alebo namiesto toho môžete použiť aquafabu)

- 1 polievková lyžica rozpusteného vegánskeho masla

- 1 polievková lyžica rastlinného mlieka

Pokyny:

1. Pripravte:

- Vo veľkej mise vyšľaháme múku, cukor, droždie a soľ.

- Počas prípravy mokrých surovín odstavte.

2. Aktivujte kvasnice:

- Ohrejte vodu na špecifikovanú teplotu (105-115°F/40-45°C).

- Pridajte teplú vodu do samostatnej misky a navrch prisypte droždie.

- Nechajte 5-10 minút odležať, kým kvások nespení a nezhustne.

3. Skombinujte ingrediencie:

- Zmes aktivovaných kvasníc pridajte do misky so suchými prísadami.

- Miešame, kým sa suroviny dobre nespoja a nezačne vznikať cesto.

4. Miesiť:

- Na jemne pomúčenej doske cesto vyklopte a miesime ho asi 5-7 minút, kým nebude hladké a elastické a nebude sa už lepiť.

5. Shape and Rise:

- Veľkú misu vymastíme trochou oleja.

- Cesto vložte do misy, prikryte čistou kuchynskou utierkou alebo plastovou fóliou a nechajte na teplom mieste kysnúť asi 1-1,5 hodiny alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.

6. Predhrejte rúru:

- Kým cesto kysne, predhrejte rúru na 375 °F (190 °C).

7. Tvarovanie chleba:

- Po vykysnutí cesto prepichnite, aby sa vyfúklo.

- Cesto rozdeľte na polovicu alebo toľko častí, koľko chcete, a vytvarujte z nich bochníky alebo valčeky.

- Umiestnite ich na plech vystlaný papierom na pečenie.

8. Voliteľné umývanie vajec:

- Pre lesklú kôrku môžete vrch bochníkov potrieť zmesou rozpusteného vegánskeho masla a rastlinného mlieka.

9. Pečenie:

- Chlieb pečieme v predhriatej rúre asi 30-35 minút, alebo kým nevytvorí zlatohnedú kôrku a pri poklepaní na spodok bude znieť duto.

10. Vychladenie a podanie:

- Pred krájaním a podávaním nechajte chlieb vychladnúť na mriežke.

11. Ukladací priestor:

- Zvyšky vegánskeho chleba skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote niekoľko dní alebo ho nakrájajte a zmrazte na dlhšie skladovanie.

Vychutnajte si lahodný domáci vegánsky chlieb!