Kedy zbierate plantain?

Ideálny čas na zber plantajnov závisí od požadovaného použitia a osobných preferencií. Tu je niekoľko pokynov:

1. Na varenie:

- Pre plantajny na varenie na zeleno:Zberajte, keď sú plantajny úplne zrelé, ale stále pevné a zelené. Táto fáza ponúka škrobovú a menej sladkú chuť, ideálnu pre jedlá ako tostones alebo pikantné dusené mäso.

2. Na konzumáciu surového:

- Pre mierne sladké plantajny:Počkajte, kým sa na plantajoch začnú objavovať žlté škvrny na koži, ktoré sú stále väčšinou zelené. Sú stále pevné, ale majú nádych sladkosti, ideálne na krájanie a desiatu.

3. Na dezerty alebo sladké jedlá:

- Plne zrelé plantajny:Zber, keď šupka skorocelu úplne sčernie alebo tmavohnede. V tejto fáze je ovocie mäkké a veľmi sladké, ideálne na prípravu dezertov, ako sú vyprážané banány alebo banánový chlieb.

Pamätajte, že zatiaľ čo väčšina plantajnov sleduje túto farebnú progresiu, niektoré odrody sa môžu mierne líšiť. Je tiež dôležité skontrolovať dužinu, či nevykazuje známky prezretia, ako je kašovitosť alebo nadmerné hnednutie. V konečnom dôsledku zber v uprednostňovanom štádiu zrelosti zabezpečí najlepšiu chuť a textúru pre zamýšľané použitie.