Je kurkuma a šafran to isté?

Kurkuma a šafran sú koreniny, ktoré pochádzajú z rastlín z rodiny zázvorov, ale nie sú to isté. Kurkuma sa vyrába z koreňa rastliny kurkuma, zatiaľ čo šafran sa vyrába zo stigiem kvetu krokusu šafranu.

Kurkuma

* Farba:Sýto žltá alebo oranžová

* Chuť:Teplá, zemitá, jemne horká

* Použitie:Kurkuma sa používa v mnohých indických jedlách, ako aj v iných ázijských kuchyniach. Používa sa aj ako prírodné potravinárske farbivo.

* Zdravotné prínosy:Kurkuma je silný antioxidant a protizápalový. Ukázalo sa, že má množstvo zdravotných výhod, vrátane zníženia rizika srdcových chorôb, rakoviny a Alzheimerovej choroby.

Šafrán

* Farba:Tmavo červená alebo oranžovo-červená

* Chuť:Sladká, jemne kvetinová, s nádychom horkosti

* Použitie:Šafran sa používa v mnohých blízkovýchodných, ázijských a európskych jedlách. Používa sa aj ako prírodné potravinárske farbivo.

* Zdravotné prínosy:Šafran je dobrým zdrojom antioxidantov a bolo preukázané, že má množstvo zdravotných výhod, vrátane zlepšenia nálady, zníženia úzkosti a zlepšenia pamäti.

Porovnanie

| Funkcia | Kurkuma | Šafran |

|---|---|---|

| Farba | Sýto žltá alebo oranžová | Sýtočervená alebo oranžovočervená |

| Príchuť | Teplá, zemitá, mierne trpká | Sladká, jemne kvetinová, s nádychom horkosti |

| Použitie | Indické jedlá, iné ázijské kuchyne, prírodné potravinárske farbivá | Blízkovýchodné, ázijské, európske jedlá, prírodné potravinárske farbivá |

| Zdravotné benefity | Antioxidačné, protizápalové, znižuje riziko srdcových chorôb, rakoviny, Alzheimerovej choroby | Antioxidant, zlepšuje náladu, znižuje úzkosť, zlepšuje pamäť |

| Cena | Relatívne lacné | Veľmi drahé |

Celkovo sú kurkuma a šafran dve veľmi odlišné koreniny s rôznymi príchuťami, použitím a zdravotnými výhodami.