Starý recept od Betty Crocker na kuracie kari okolo roku 1965?

Tu je recept na kuracie kari z kuchárskej knihy Betty Crocker vydanej v roku 1965. Berte na vedomie, že merania a techniky receptov sa môžu líšiť od súčasných postupov varenia.

Klasické kuracie kari

Ingrediencie:

Kura:

- 2 až 2 ½ libry vykostené kuracie prsia alebo stehná bez kože, nakrájané na kúsky veľkosti sústa.

Omáčka:

- 2 lyžice oleja na varenie

- 1 stredne žltá cibuľa, nakrájaná

- 2 strúčiky cesnaku, mleté

- 1 palec čerstvého zázvoru, strúhaného alebo mletého

- 1 lyžička mletého koriandra

- 1 lyžička mletého kmínu

- 1 čajová lyžička prášku z kurkumy

- ½ čajovej lyžičky červeného čili prášku (upravte podľa preferencie korenia)

- ½ lyžičky soli

- ½ lyžičky garam masala

- 1 (14,5 unce) plechovka nakrájaných paradajok so šťavou

- 1 (13,5 unce) plechovka nesladeného kokosového mlieka

Ďalšie zložky:

- 1 šálka mrazeného hrášku

- 2 polievkové lyžice nasekaných čerstvých listov koriandra

Pokyny:

1. Pripravte kura:

- Kuracie kúsky osušte papierovými utierkami, aby ste sa uistili, že nie sú mokré, pretože to pomáha pri zhnednutí.

2. Tepelný olej:

- Vo veľkej panvici alebo holandskej rúre na stredne vysokej teplote pridajte olej na varenie.

3. Pridajte cibuľu:

- Keď sa olej trblieta, pridajte nakrájanú žltú cibuľu a varte do zmäknutia a priehľadnosti, asi 5-7 minút.

4. Pridať arómy:

- Pridajte nasekaný cesnak a nastrúhaný zázvor na panvicu a restujte ďalšiu minútu, kým sa nerozvonia.

5. Pridajte korenie:

- Vmiešajte mletý koriander, rascu, kurkumu, prášok z červeného čili a soľ. Dobre premiešame, aby sa koreniny spojili.

6. Pridajte Garam Masala:

- Pridajte garam masalu na panvicu a miešajte ďalšiu minútu, aby sa zvýraznila chuť.

7. Pridať kura:

- Pridajte kúsky kurčaťa veľkosti sústa na panvicu a premiešajte, aby sa kura obalilo korením. Varte, kým kura nie je zvonka ružové, asi 5-7 minút.

8. Pridať paradajky:

- Vmiešame na kocky nakrájané paradajky aj so šťavou. Zmes priveďte do varu.

9. Pridajte kokosové mlieko:

- Nalejte kokosové mlieko a premiešajte, aby sa spojilo. Znížte oheň na stredne nízky a nechajte kari dusiť asi 10-12 minút, alebo kým sa kura neuvarí a omáčka mierne nezhustne.

10. Pridajte hrášok:

- Pridajte mrazený hrášok do panvice a premiešajte, aby sa zapracoval. Prikryjeme a necháme dusiť ďalšie 2-3 minúty, kým sa hrášok neprehreje.

11. Ozdoba:

- Vypnite oheň a posypte kari nasekanými čerstvými listami koriandra.

12. Podávame:

- Klasické kuracie kari podávajte s preferovanými prílohami, ako je basmati ryža alebo teplý chlieb naan.

Tipy:

- Ak nemáte po ruke garam masalu, môžete si pripraviť jednoduchú náhradu zmiešaním rovnakého množstva mletého rasce, koriandra, kardamónu, čierneho korenia a klinčekov.

- Úroveň tepla je možné upraviť použitím väčšieho alebo menšieho množstva červeného čili prášku.

- Pre vegetariánsku verziu jednoducho vynechajte kuracie mäso a pridajte ďalšiu zeleninu, ako je paprika, baklažán alebo karfiol.

Vychutnajte si tento lahodný a klasický recept na kuracie kari z kuchárskej knihy Betty Crockerovej!