Ako sa dá nájsť recept na Panochu?

Tu je jednoduchý recept na výrobu Panochy, tradičnej mexickej cukrovinky z piloncillo (nerafinovaný trstinový cukor):

Zložky:

* 1 piloncillo (nerafinovaný trstinový cukor šiška), strúhaný alebo jemne nasekaný

* 1/4 šálky vody

* 1 polievková lyžica kukuričného škrobu

* 1/4 čajovej lyžičky mletej škorice

* 1/4 lyžičky anízových semienok (voliteľné)

Pokyny:

1. V malom hrnci zmiešajte nastrúhané alebo nasekané piloncillo a vodu. Na miernom ohni za občasného miešania priveďte k varu, kým sa piloncillo nerozpustí a zmes mierne nezhustne.

2. V samostatnej miske rozpustite kukuričný škrob v malom množstve studenej vody do hladka. Pridajte zmes kukuričného škrobu do piloncillo sirupu a miešajte, kým sa úplne nezapracuje.

3. Pokračujte vo varení zmesi na strednom ohni za stáleho miešania, kým nezhustne a nebude lesklá (10-15 minút). Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte ju mierne vychladnúť.

4. Do zmesi pridajte mletú škoricu a semienka anízu (ak používate) a miešajte, aby sa spojili.

5. Panochu nalejte do plytkej panvice alebo formy vystlanej pergamenovým papierom. Necháme úplne vychladnúť, kým nestuhne (1-2 hodiny).

6. Panochu nakrájajte na požadované tvary, ako sú štvorce alebo kosoštvorce. Podávajte a užívajte si!

Poznámka: Panocha môže byť vyrobená aj s použitím kryštálového cukru namiesto piloncilla. Ak používate kryštálový cukor, možno budete musieť upraviť množstvo vody, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.